Pour cuire le foie de bœuf à la poêle et obtenir une texture tendre et savoureuse, voici une méthode simple :

Ingrédients :

• 2 tranches de foie de bœuf (environ 150-200 g chacune)
• 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol)
• 1 noix de beurre (optionnel, pour plus de saveur)
• 1 oignon (facultatif, pour accompagner)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de citron (facultatif, pour adoucir l'amertume)

Préparation :

1. Préparer le foie :
   • Rincez les tranches de foie sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
   • Si désiré, laissez tremper le foie dans du lait pendant 30 minutes pour atténuer son goût puissant, puis égouttez et séchez.
2. Faire revenir les oignons (optionnel) :
   • Émincez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réservez.
3. Cuisson du foie :
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile et la noix de beurre.
   • Ajoutez les tranches de foie et laissez cuire environ 1 à 2 minutes par face pour une cuisson rosée (évitez la surcuisson qui rend le foie dur).
   • Pour une cuisson plus prononcée, prolongez de 3 à 4 minutes maximum.
4. Assaisonnement et finition :
   • Salez et poivrez seulement en fin de cuisson pour éviter que le foie ne durcisse.
   • Vous pouvez déglacer la poêle avec du vinaigre de vin ou un filet de citron pour apporter une touche acidulée et équilibrer le goût du foie.
5. Service :
   • Servez immédiatement avec les oignons et accompagnez de pommes de terre sautées, d'une purée ou d'une poêlée de légumes.

👉 Astuce :

Évitez une cuisson trop longue du foie, car il deviendrait caoutchouteux. Il doit rester tendre et légèrement rosé à l'intérieur pour une meilleure texture et saveur.